Risoto de Abobrinha e Tomate com Linguiça

1.Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione as rodelas de linguiça e cozinhe até que estejam douradas e cozidas, aproximadamente 5 minutos.

5.Junte a abobrinha picada e os tomates, refogando por cerca de 3 minutos até que comecem a amolecer.

6.Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos pelo azeite e pelos sabores, cozinhando por 1 a 2 minutos.

7.Se desejar, adicione o vinho branco e mexa até que evapore quase completamente.

8.Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima concha.

9.Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido al dente e cremoso.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

11.Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente para dar cremosidade ao risoto.

12.Cubra a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

13.Sirva o risoto quente, decorado com salsinha fresca picada.