Sauté croquant aux légumes asiatiques

1.Préparez tous les légumes : coupez les aubergines et les courgettes en bâtonnets d'environ 5 cm de long, émincez finement les oignons et coupez la tomate en petits dés.

2.Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.

3.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.

4.Incorporez les oignons émincés et faites-les sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.

5.Ajoutez les bâtonnets d'aubergine et de courgette dans le wok. Faites sauter à feu vif en remuant fréquemment pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

6.Ajoutez les dés de tomate, la sauce soja, le sucre de canne et les flocons de piment rouge si vous les utilisez. Mélangez bien pour enrober tous les légumes de la sauce.

7.Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et brillante.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre convenance.

9.Retirez du feu, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement, accompagné de riz vapeur ou de nouilles sautées pour un plat principal complet, ou seul en entrée légère.