Гриль-рыба с овощным гарниром и цитрусовым маринадом

1.Приготовьте цитрусовый маринад: в миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона и апельсина, измельченный чеснок, мед, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте.

2.Промойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами. Сделайте несколько диагональных надрезов с обеих сторон рыбы для лучшего проникновения маринада.

3.Обмажьте рыбу маринадом внутри и снаружи, уделяя внимание надрезам. Оставьте мариноваться на 15-20 минут при комнатной температуре.

4.Тем временем подготовьте овощи: в большой миске смешайте болгарский перец, цукини, красный лук и помидоры черри. Добавьте немного оливкового масла, соль и перец, аккуратно перемешайте.

5.Разогрейте гриль до средней температуры (около 200°C).

6.Выложите рыбу на решетку гриля и готовьте примерно 10-12 минут с каждой стороны, периодически смазывая оставшимся маринадом. Рыба должна стать золотистой и легко отделяться вилкой.

7.Одновременно выложите овощи на гриль в специальной корзине или на противне для гриля. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, до мягкости и легкой карамелизации.

8.Подавайте гриль-рыбу целиком, украшенную свежей зеленью, рядом с овощным гарниром. Можно дополнительно сбрызнуть блюдо оставшимся цитрусовым маринадом для свежести.