Hummus Clássico Sírio

1.Lave o grão-de-bico cozido e escorra bem. Se usar grão-de-bico enlatado, enxágue em água corrente para retirar o excesso de sódio.

2.No processador de alimentos, adicione o grão-de-bico, tahine, alho picado, suco de limão e sal.

3.Comece a processar e vá adicionando a água gelada aos poucos, até obter uma textura cremosa e homogênea. Se necessário, pare para raspar as laterais do processador para incorporar tudo bem.

4.Acrescente o cominho em pó, se desejar, e processe novamente para misturar.

5.Prove e ajuste o sal ou limão conforme seu gosto.

6.Transfira o homus para um prato raso ou tigela, faça um pequeno sulco no centro e regue com azeite de oliva extra virgem.

7.Finalize polvilhando páprica doce e salsinha picada para decorar.

8.Sirva acompanhado de pão sírio, torradas ou vegetais frescos para petiscar.