Purée Mousline aux œufs et Parmesan façon gratin

1.Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante) et beurrez un plat à gratin de taille moyenne.

2.Dans une grande casserole, portez le lait à frémissement avec le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre.

3.Hors du feu, incorporez les flocons de purée Mousline en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.

4.Ajoutez les œufs un à un en mélangeant rapidement pour éviter qu’ils ne coagulent, puis incorporez 30 g de parmesan râpé.

5.Versez la purée enrichie dans le plat à gratin, lissez la surface à la spatule.

6.Parsemez le dessus du reste de parmesan et, si désiré, du gruyère râpé pour une croûte plus dorée.

7.Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

8.Laissez reposer 5 minutes avant de servir, accompagné d’une salade verte ou de légumes sautés.