Vermicelles sautés aux légumes avec sauce aigre-douce au lait de coco

1.Faites tremper les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les soigneusement et réservez.

2.Dans un petit bol, mélangez la sauce soja sucrée, la sauce aigre-douce pesto Rosso, le miel, le jus et le zeste du citron jaune ainsi que le lait de coco. Réservez cette sauce aigre-douce maison enrichie au lait de coco.

3.Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon rouge, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

4.Ajoutez les champignons tranchés, la courgette, le maïs et les petits pois. Faites sauter 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Incorporez les vermicelles égouttés dans le wok avec les légumes. Versez la sauce aigre-douce préparée par-dessus. Mélangez délicatement mais rapidement pour bien enrober les vermicelles et légumes de sauce, et chauffez encore 2 minutes.

6.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement, éventuellement accompagné d'un quartier de citron pour un supplément de fraîcheur.