Макароны с овощным рагу

1.В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отставьте макароны в сторону.

2.В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.

3.Добавьте натёртую морковь и обжаривайте 3-4 минуты, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.

4.Добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и тушите 5 минут на среднем огне, чтобы помидоры дали сок и начали превращаться в соус.

5.Добавьте нарезанный кубиками картофель, перемешайте с овощами.

6.Влейте 200 мл воды, добавьте уксус, сахар, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.

7.Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким. При необходимости подлейте немного воды, чтобы овощи не пригорели.

8.Когда овощи будут готовы, аккуратно смешайте их с отваренными макаронами прямо в сковороде или переложите макароны в кастрюлю с овощным рагу и тщательно перемешайте.

9.Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль или перец.

10.Подавайте макароны с овощным рагу горячими, украсив свежей зеленью по желанию.