Bolo de Banana Vegano Assado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo média (aproximadamente 20x20 cm) com óleo e farinha ou use papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê homogêneo.

3.Adicione o óleo vegetal, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha, o vinagre de maçã e o leite vegetal ao purê de banana. Misture bem até obter uma massa líquida uniforme.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela em pó (se usar) e o sal.

5.Incorpore os ingredientes secos aos líquidos, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de pau até que a massa fique homogênea, sem bater demais para não perder a leveza.

6.Despeje a massa na forma preparada, espalhando uniformemente com a espátula.

7.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

9.Sirva o bolo de banana vegano morno ou em temperatura ambiente, ideal para acompanhar um café ou chá.