Tostadas de aguacate y huevo pochado

1.Llena una olla mediana con agua y llévala a ebullición. Añade el vinagre blanco y reduce el fuego para que el agua esté a punto de hervir, con burbujas pequeñas en el fondo, no un hervor fuerte.

2.Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Reserva y mantén calientes.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un bol y añade el jugo de limón, sal y pimienta. Machaca con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa pero con algo de textura.

4.Para pochar los huevos, crea un remolino suave en el agua con una cuchara y rompe un huevo fresco en un pequeño recipiente. Desliza cuidadosamente el huevo en el centro del remolino. Cocina por 3 a 4 minutos para una yema líquida o hasta que la clara esté firme.

5.Retira el huevo pochado con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Repite con el segundo huevo.

6.Unta generosamente la mezcla de aguacate sobre las tostadas calientes. Coloca un huevo pochado encima de cada tostada.

7.Rocía con aceite de oliva extra virgen y añade pimienta negra al gusto. Si deseas, espolvorea hojuelas de chile rojo y decora con hojas frescas de cilantro o perejil.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar el contraste de texturas y sabores.