Feijão Preto

1.Lave o feijão preto em água corrente e deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

2.Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão. Adicione as folhas de louro e cubra com 1,5 litro de água. Tampe e cozinhe por 25-30 minutos após pegar pressão.

3.Enquanto o feijão cozinha, aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola picada até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

4.Adicione o cominho e a páprica defumada, misturando bem para liberar os aromas.

5.Assim que o feijão estiver cozido, retire a pressão com cuidado e transfira o feijão (com o caldo) para a panela com o refogado.

6.Misture bem e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 30-40 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem. Se necessário, adicione mais água para ajustar a textura.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto nos minutos finais do cozimento.

8.Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco e farofa.