Gerookte aardappel en courgette gratin zonder melk en slagroom

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Vet een ovenschaal van ongeveer 25x20 cm in met een eetlepel roomboter.

2.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gerookte spekreepjes knapperig. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet in de pan.

3.Voeg in dezelfde pan de resterende eetlepel boter toe en fruit de fijngehakte knoflook kort aan in het spekvet, ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Voeg de plantaardige room, verse tijm, zout, peper en eventueel een snufje gerookte paprikapoeder toe. Laat het mengsel licht pruttelen en haal van het vuur.

4.Leg een laagje aardappelplakjes op de bodem van de ovenschaal, overlappend en gelijkmatig verdeeld. Leg hier een laagje courgetteplakjes overheen. Bestrooi met een deel van de gebakken spekreepjes en een beetje van de geraspte Gruyère kaas.

5.Herhaal deze lagen totdat alle aardappelen, courgette, spek en kaas gebruikt zijn, eindigend met een laag kaas bovenop. Giet het roommengsel gelijkmatig over de lagen zodat alles goed bedekt is.

6.Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de gratin 25 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna de folie en bak nog eens 5 tot 10 minuten tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

7.Haal de gratin uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer warm, bijvoorbeeld met een sappig stuk gegrild vlees naar keuze.