Klassieke Basilicum Pesto

1.Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.

2.Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine of vijzel.

3.Voeg het zeezout toe en maal of stamp tot een grove pasta.

4.Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft malen of stampen, totdat een smeuïge pesto ontstaat.

5.Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel het citroensap voor extra frisheid.

6.Proef en voeg indien nodig extra zout of kaas toe.

7.Gebruik direct of bewaar in een schoon potje, afgedekt met een dun laagje olijfolie, maximaal 3 dagen in de koelkast.