Indisches Linsencurry mit Kokosmilch

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.

2.Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften und die Senfkörner leicht springen.

3.Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die grüne Chilischote (falls verwendet) in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten glasig dünsten.

4.Kurkumapulver, Garam Masala, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und Salz hinzufügen. Die Gewürze 1 Minute mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten.

5.Die abgespülten Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Wasser in den Topf geben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Curry cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.

7.Mit Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

8.Das Linsencurry in Schalen füllen, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren. Nach Belieben mit Basmatireis oder Naan genießen.