Bizcocho Integral de Zanahoria y Manzana

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro o cúbrelo con papel de hornear.

2.En un bol grande, mezcla la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva.

3.En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa y de color más claro.

4.Agrega el aceite y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien hasta integrar.

5.Incorpora las zanahorias ralladas y la manzana rallada previamente mezclada con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Añade también las nueces picadas si decides usarlas. Mezcla suavemente para distribuir de manera uniforme.

6.Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrándolos con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire y quede esponjosa.

7.Vierte la mezcla en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

10.Si deseas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir para un toque decorativo y dulce adicional.