Salade César au Poulet Grillé

1.Préchauffez un gril ou une poêle à feu moyen-élevé.

2.Assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.

3.Faites griller les filets de poulet environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Réservez et laissez reposer 5 minutes, puis tranchez-les finement.

4.Préparez la vinaigrette César : dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, les filets d'anchois écrasés, la moutarde de Dijon, l'ail et le jus de citron.

5.Incorporez lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce.

6.Ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la vinaigrette César jusqu'à ce que les feuilles soient bien enrobées.

8.Répartissez la salade dans 5 assiettes, ajoutez les tranches de poulet grillé sur le dessus.

9.Parsemez de croûtons à l'ail et de copeaux ou râpé de parmesan.

10.Servez immédiatement pour conserver le croquant des croûtons et la fraîcheur de la salade.