Chuleta de Puerco Ahumada a la Mexicana

1.Lava bien los tomates, la cebolla y los chiles chilaca.

2.En una sartén grande a fuego medio, agrega una cucharada de aceite vegetal y coloca las chuletas de puerco ahumadas. Cocina por aproximadamente 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien doradas y calientes por dentro. Retira y reserva cubiertas para mantener el calor.

3.Mientras tanto, en otra sartén, añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada en julianas finas junto con los dientes de ajo finamente picados hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

4.Asa los tomates y los chiles chilaca en un comal o sartén sin aceite, girándolos hasta que la piel esté ligeramente quemada y con manchas negras, esto realzará el sabor ahumado y auténtico. Retira y deja enfriar un poco.

5.Pela los tomates y los chiles (opcional, si prefieres menos picante deja las semillas) y licúalos junto con la cebolla y ajo sofritos hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

6.Vierte la salsa en la sartén donde cocinaste las chuletas y caliéntala a fuego bajo, mezclando suavemente para integrar los sabores y que la salsa tome un ligero hervor.

7.Sirve las chuletas de puerco ahumadas en platos individuales, baña con la salsa mexicana de tomate, cebolla y chile chilaca. Decora con una ramita de cilantro fresco y, si deseas, acompaña con una rodaja de limón para exprimir al gusto.

8.Disfruta este platillo acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz calientes para una experiencia tradicional completa.