Italienische Ciabatta-Brötchen mit Olivenöl und Kräutern

1.Das Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe und Zucker untermischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel grob vermengen.

2.Salz und Olivenöl dazugeben. Alles zu einem klebrigen Teig verrühren. Die getrockneten Kräuter einarbeiten.

3.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist. Alternativ mit der Küchenmaschine 7 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.

4.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5.Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einem Rechteck formen. Mit einem Teigschaber in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück leicht zu einem länglichen Brötchen formen, dabei möglichst wenig Luft aus dem Teig drücken.

6.Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

7.Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze (210°C Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.

8.Die Brötchen vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.

9.Die Brötchen im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

10.Tipp: Die Brötchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren. Vor dem Servieren kurz aufbacken.