Hartige Groente- en Gehaktstoof uit de Crockpot (zonder aardappelen)

1.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin. Giet overtollig vet af indien nodig.

2.Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten mee tot ze glazig zijn.

3.Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee zodat de smaken loskomen.

4.Doe het gehaktmengsel in de crockpot.

5.Voeg de soepgroenten toe aan de crockpot.

6.Giet de bouillon erbij en voeg de tijm, oregano, laurierblad, zout en peper toe. Roer alles goed door.

7.Doe het deksel op de crockpot en kook 6 tot 8 uur op de lage stand, of 3 tot 4 uur op de hoge stand, tot de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ontwikkeld.

8.Verwijder het laurierblad. Proef en breng zo nodig extra op smaak met zout en peper.

9.Schep de stoof in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer warm met knapperig brood of rijst.