Asiatischer Reissalat mit Gemüse und Hähnchen

1.Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, anschließend abkühlen lassen und beiseitestellen.

2.Während der Reis kocht, das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4.Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

5.Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Den abgekühlten Reis und das gebratene Hähnchen hinzufügen.

6.Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass sich die Aromen gut verteilen.

7.Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

8.Den Salat mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren. Er kann sofort genossen werden oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.