Makrelen-Pasta mit Räuchercharakter

1.Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig anschwitzen.

3.Kapern hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht knusprig sind.

4.Sahne, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Dijon-Senf in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten leicht einkochen lassen.

5.Die geräucherten Makrelenstücke und den Dill vorsichtig unterheben. Die Sauce bei niedriger Hitze warm halten, sie sollte nicht mehr kochen.

6.Die abgegossene Pasta zusammen mit etwas Nudelwasser zur Sauce geben und alles gut vermengen, bis die Sauce die Pasta umhüllt. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

7.Die Makrelen-Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer und optional mit Parmesan bestreuen. Mit zusätzlichem Dill und Zitronenzesten garnieren.