Gâteau moelleux à la vanille et beurre salé

1.Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.

2.Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.

3.Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Ajoutez le beurre salé fondu tiède tout en continuant de fouetter pour bien l'incorporer.

5.Versez le lait et les graines de vanille (ou l'extrait) puis mélangez délicatement.

6.Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel.

7.Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide à l'aide d'une spatule, en soulevant la pâte pour conserver son aération. Ne pas trop travailler la pâte.

8.Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

9.Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

10.Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

11.Servez ce gâteau moelleux à la vanille et beurre salé nature ou accompagné d'une crème fouettée légère ou d'une compote de fruits pour un contraste de saveurs.