Cookies Crocantes de Manteiga e Achocolatado

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando uma batedeira ou fouet.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, se usar, e misture até incorporar completamente.

4.Peneire a farinha de trigo, o achocolatado em pó e a pitada de sal juntos; adicione aos poucos à mistura de manteiga, mexendo delicadamente com uma espátula até formar uma massa homogênea.

5.Com as mãos levemente enfarinhadas, forme pequenas bolinhas de massa, cerca de 3 cm de diâmetro, e disponha-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que se espalhem.

6.Achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou com o fundo de um copo para formar discos finos.

7.Leve ao forno por aproximadamente 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro firme ao toque.

8.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

9.Sirva os cookies crocantes com café, chá ou como um lanche rápido a qualquer hora do dia.