Mediterrane Penne mit Kapern und Tomaten

1.Penne nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten.

3.Kapern und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis die Kapern leicht knusprig sind.

4.Tomaten würfeln (bei frischen Tomaten) und zusammen mit Zucker in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht.

5.Penne und etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zur Sauce geben, alles gut vermengen und 1-2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6.Basilikum unterheben und die Pasta auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.