Gratin d'Aubergines et Courgettes à l'Italienne

1.Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante).

2.Disposez les rondelles d'aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive des deux côtés, salez et poivrez. Faites de même avec les rondelles de courgettes.

3.Enfournez les légumes pour 15 minutes afin de les attendrir et de les dorer légèrement. Retournez-les à mi-cuisson.

4.Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail émincé et laissez cuire 1 minute sans le brûler.

5.Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence dans la poêle. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à obtention d'une sauce légèrement épaissie.

6.Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez une couche d'aubergines, puis une couche de courgettes. Recouvrez d'une partie de la sauce tomate, puis parsemez de mozzarella râpée et d'un peu de parmesan.

7.Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromages. Saupoudrez la chapelure sur le dessus pour obtenir un gratin croustillant.

8.Enfournez le gratin pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.

9.Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur.