Riz Cantonnais Traditionnel avec Sardine et Poulet Panné

1.Préparez le poulet panné : Coupez les filets de poulet en morceaux de taille bouchée. Salez et poivrez légèrement. Passez-les successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en pressant bien pour faire adhérer.

2.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les morceaux de poulet panné jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud.

3.Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes.

4.Battez les 2 œufs en omelette et versez-les dans le wok. Remuez doucement pour cuire les œufs en morceaux moelleux, puis poussez-les sur le côté du wok.

5.Ajoutez le jambon en dés et les petits pois dans le wok. Faites sauter 2 minutes pour réchauffer les petits pois et mélanger les saveurs.

6.Incorporez le riz cuit et refroidi en émiettant bien les grains avec une spatule. Faites sauter le tout à feu vif pendant 3-4 minutes, en remuant constamment pour éviter que le riz ne colle.

7.Ajoutez les sardines émiettées, puis versez la sauce soja. Mélangez délicatement pour répartir uniformément sans casser les sardines.

8.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc selon votre goût.

9.Servez le riz cantonnais chaud, garni des morceaux de poulet panné croustillant et parsemé de ciboule émincée pour une touche de fraîcheur.