Cookies de Merengue Clásicas

1.Precalienta el horno a 90 °C (195 °F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.

2.En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que empiecen a formar espuma.

3.Agrega la pizca de sal y continúa batiendo hasta que las claras formen picos suaves.

4.Incorpora poco a poco el edulcorante granulado mientras sigues batiendo a velocidad alta hasta obtener un merengue firme, brillante y que forme picos rígidos al levantar las varillas.

5.Añade el extracto de vainilla y mezcla suavemente con una espátula para integrar sin perder volumen.

6.Si deseas, agrega unas gotas de colorante alimentario y mezcla con movimientos envolventes para distribuir el color de manera uniforme.

7.Con una manga pastelera o dos cucharas, forma pequeñas porciones de merengue sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas.

8.Hornea durante 60 minutos o hasta que las galletas estén secas y se despeguen fácilmente del papel.

9.Apaga el horno y deja las galletas dentro con la puerta entreabierta para que se enfríen y terminen de secarse, aproximadamente 30 minutos.

10.Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su textura crujiente.