Flan de Durazno Rápido

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén pequeña a fuego medio, vierte el azúcar y el agua para preparar el caramelo. Cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y tome un color ámbar dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no quemarlo.

3.Vierte el caramelo caliente en el molde para flan (de aproximadamente 20 cm de diámetro), inclinando el molde para cubrir uniformemente el fondo. Reserva.

4.En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien mezclados.

5.Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se disuelva parcialmente.

6.Incorpora la leche y la esencia de vainilla, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

7.Agrega los duraznos picados a la mezcla y revuelve con cuidado para distribuirlos de manera uniforme.

8.Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.

9.Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear profunda y llena la bandeja con agua caliente hasta cubrir la mitad del molde para flan, creando un baño María.

10.Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté firme pero ligeramente temblorosa.

11.Retira el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 2 horas para que el flan cuaje completamente.

12.Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y voltea cuidadosamente sobre un plato grande.

13.Sirve frío, decorado con rodajas adicionales de durazno si lo deseas.