Salsa Mojo Picón Tradicional

1.Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero junto con una pizca de sal. Machaca hasta obtener una pasta homogénea.

2.Añade la guindilla seca troceada (retira las semillas si prefieres menos picante) y continúa machacando hasta integrarla bien con el ajo.

3.Incorpora el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas) y el comino molido. Mezcla bien en el mortero para que las especias liberen su aroma.

4.Si deseas una salsa más espesa, añade la rebanada de pan blanco y tritura hasta que se integre completamente con la mezcla.

5.Agrega poco a poco el vinagre de vino blanco mientras sigues mezclando para emulsionar la salsa.

6.Finalmente, vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo fino mientras remueves constantemente para que la salsa emulsione y adquiera una textura cremosa.

7.Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta negra recién molida según tu gusto.

8.Deja reposar la salsa en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien antes de servir.

9.Sirve la salsa mojo picón tradicional acompañando papas arrugadas, pescados a la plancha o carnes asadas para disfrutar de su sabor intenso y auténtico.