Tapioca Recheada com Ovo e Linguiça ao Estilo Italiano

1.Aqueça uma frigideira média em fogo médio e adicione o azeite de oliva.

2.Refogue o alho picado até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.

3.Acrescente a linguiça italiana picada e cozinhe até que esteja bem dourada e cozida, cerca de 5 a 7 minutos. Reserve em um prato.

4.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite se necessário e despeje os ovos batidos.

6.Cozinhe mexendo suavemente até obter ovos mexidos cremosos, sem deixar secar demais. Misture a linguiça reservada aos ovos mexidos e desligue o fogo.

7.Limpe a frigideira e aqueça em fogo médio-baixo para preparar a tapioca.

8.Espalhe uniformemente 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada na frigideira, formando uma camada fina e uniforme.

9.Quando as bordas começarem a soltar, adicione metade do recheio de ovos com linguiça sobre metade da tapioca.

10.Se desejar, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado sobre o recheio.

11.Dobre a tapioca ao meio, formando uma meia-lua, e cozinhe por mais 1 minuto para aquecer o recheio.

12.Repita o processo para a segunda tapioca com o restante da goma e recheio.

13.Sirva as tapiocas imediatamente, decoradas com folhas frescas de manjericão.

14.Dica: Para uma textura ainda mais crocante, utilize uma frigideira antiaderente de boa qualidade e não adicione óleo na preparação da tapioca.