Экспериментальный ферментированный сидр

1.Тщательно вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте на мелкие кусочки.

2.Поместите яблоки в большую емкость и добавьте фильтрованную воду, мёд, сахар и сок лимона с цедрой.

3.Добавьте ягоды малины или черники, корицу и щепотку соли, тщательно перемешайте.

4.Добавьте винный камень для стабилизации ферментации и равномерного брожения.

5.Аккуратно внесите натуральные дикие дрожжи, равномерно распределяя их по поверхности смеси.

6.Накройте емкость марлей или крышкой с гидрозатвором, чтобы предотвратить попадание воздуха и пыли, но позволить выходить углекислому газу.

7.Оставьте смесь при комнатной температуре (18-22°C) на 24 часа для начала ферментации.

8.После начала активного брожения перенесите емкость в прохладное место (12-16°C) на 10-14 дней, периодически проверяя гидрозатвор и перемешивая сидр раз в 3-4 дня.

9.По окончании активной ферментации аккуратно слейте сидр с осадка в чистую емкость, избегая помутнения.

10.Закройте емкость гидрозатвором и оставьте для созревания на 2-4 недели в прохладном месте.

11.Перед розливом по бутылкам можно добавить немного сахара для карбонизации, если желаете игристый сидр.

12.Разлейте сидр по стерилизованным бутылкам, закупорьте и храните в холодильнике или прохладном погребе.

13.Перед употреблением охладите и аккуратно откройте, чтобы сохранить насыщенные ароматы и вкусы.