Klassieke Italiaanse Risotto

1.Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze warm op laag vuur.

2.Verhit de olijfolie en 20 gram boter in een grote pan op middelhoog vuur.

3.Fruit de fijngesnipperde ui en knoflook zacht en glazig, ongeveer 3-4 minuten, zonder te kleuren.

4.Voeg de arborio rijst toe aan de pan en roer goed door zodat alle korrels bedekt zijn met olie en boter. Bak de rijst 1-2 minuten tot de korrels glazig worden.

5.Blus de rijst af met de witte wijn en roer tot de wijn bijna volledig is opgenomen.

6.Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer regelmatig totdat de vloeistof bijna volledig is opgenomen.

7.Herhaal het toevoegen van bouillon, telkens een soeplepel, terwijl je blijft roeren. Dit proces duurt ongeveer 18-20 minuten totdat de rijst gaar is maar nog een lichte bite heeft (al dente).

8.Haal de pan van het vuur en roer de resterende boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor voor een romige textuur.

9.Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

10.Serveer de risotto direct, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie voor een frisse touch.