Запеченные креветки с рисом и карри

1.Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности воды. Отварите рис в 400 мл подсоленной воды до готовности (около 15 минут), затем слейте лишнюю воду и накройте крышкой, чтобы рис оставался теплым.

2.Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности и мягкости, около 3-4 минут.

3.Добавьте в сковороду пасту карри, куркуму, кориандр, имбирь, черный перец и сахар. Обжаривайте специи вместе с луком и чесноком около 1 минуты, чтобы раскрыть аромат.

4.Влейте кокосовое молоко и воду, тщательно перемешайте, доведите до легкого кипения и уменьшите огонь. Тушите соус 5 минут, чтобы он немного загустел.

5.Добавьте в соус соевый соус и сок лайма, перемешайте. Выложите в соус креветки, аккуратно перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом.

6.Переложите смесь креветок с соусом в огнеупорную форму для запекания, разровняйте поверхность.

7.Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 10-12 минут, пока креветки не станут розовыми и полностью прожаренными.

8.Подавайте запеченные креветки с рисом, посыпав свежемолотым черным перцем и украшая веточками кинзы.