Kremsuppe mit Kräutern und Pilzen

1.Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.

3.Die geschnittenen Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.

4.Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.

5.Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten leicht köcheln lassen.

6.Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

7.Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, um die Frische der Kräuter zu bewahren.

8.Petersilie und Schnittlauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.

9.Die Suppe heiß in vorgewärmten Tellern servieren und mit frischem Baguette oder Kräuter-Croutons garnieren.