Salada Crocante de Maçã com Tomate e Cebola Roxa

1.Lave bem as maçãs e os tomates. Corte as maçãs em cubos pequenos, mantendo a casca. Regue imediatamente com o suco de limão para evitar que escureçam.

2.Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte em cubos do mesmo tamanho das maçãs.

3.Fatie a cebola roxa em meias-luas bem finas. Se preferir um sabor mais suave, deixe de molho em água gelada por 10 minutos e escorra bem.

4.Em uma tigela grande, misture as maçãs, os tomates, a cebola roxa e a salsinha picada.

5.Prepare o vinagrete: em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon (se usar), o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar demerara. Bata com um garfo até emulsionar.

6.Despeje o vinagrete sobre a salada e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.

7.Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva imediatamente para preservar a crocância da maçã.