Томатный куриный рагу с кабачками

1.Подготовьте все ингредиенты: куриное филе нарежьте кубиками, кабачки и огурец — небольшими кубиками, помидоры очистите от кожицы и нарежьте.

2.В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.

3.Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.

4.Положите куриное филе в сковороду, посолите и поперчите. Обжаривайте, помешивая, до лёгкой золотистой корочки, примерно 5-7 минут.

5.Добавьте томатную пасту и перемешайте, готовьте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла вкус.

6.Влейте куриный бульон или воду, добавьте нарезанные помидоры и сушёный орегано. Тушите на медленном огне под крышкой 15 минут, чтобы курица стала мягкой и пропиталась томатным соусом.

7.Добавьте нарезанные кабачки и огурец (если используете). Аккуратно перемешайте и тушите ещё 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.

8.Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец.

9.Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью петрушки.