Pollo al Curry Thai

1.In una padella capiente o wok, scalda l'olio di semi di arachide a fuoco medio-alto.

2.Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 3-4 minuti fino a quando diventa trasparente e morbida.

3.Unisci l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, cuoci mescolando per 1 minuto fino a sprigionare gli aromi.

4.Aggiungi la pasta di curry rosso Thai e mescola bene, cuocendo per 2 minuti per tostare le spezie e intensificare il sapore.

5.Incorpora i cubetti di pollo, mescolando per farli insaporire uniformemente con la pasta di curry, cuoci per 5 minuti finché iniziano a dorarsi leggermente.

6.Versa il latte di cocco e porta a ebollizione leggera, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto e la salsa si è leggermente addensata.

7.Aggiungi lo zucchero di palma, la salsa di pesce e il peperoncino affettato, mescola e assaggia, aggiustando di sale se necessario.

8.Spegni il fuoco, aggiungi il succo di lime e le foglie di basilico Thai, mescola delicatamente per distribuire gli aromi freschi.

9.Servi il pollo al curry Thai caldo accompagnato da riso jasmine appena cotto, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco per un tocco finale.