Мидии в классическом белом соусе

1.Разморозьте мидии при комнатной температуре, затем тщательно промойте под холодной проточной водой, удаляя остатки глазури и песок.

2.В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне.

3.Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата, не допуская подгорания.

4.Влейте сухое белое вино и доведите до лёгкого кипения, готовьте 3 минуты, чтобы алкоголь выпарился, а аромат раскрылся.

5.Добавьте сливки, аккуратно перемешайте и уменьшите огонь до слабого, тушите соус 5 минут, пока он слегка не загустеет.

6.Посолите и поперчите соус по вкусу.

7.Добавьте в соус мидии, аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись соусом, и прогревайте 3-5 минут, пока мидии полностью не прогреются.

8.В конце посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой, перемешайте и снимите с огня.

9.Подавайте мидии в белом соусе горячими, украсив ломтиками лимона и свежей петрушкой. Рекомендуется подавать с хрустящим багетом или свежим салатом.