Molho de Berinjela com Tomate e Ervas

1.Lave bem a berinjela e corte-a em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.

2.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e, sem óleo, grelhe as fatias de berinjela por cerca de 4 minutos de cada lado, até que estejam macias e com marcas douradas. Reserve.

3.Pique o tomate em cubos pequenos, descartando as sementes se preferir um molho menos líquido.

4.Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

5.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

6.Adicione o tomate picado, o tomilho e metade das folhas de manjericão rasgadas à mão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, até o tomate começar a desmanchar.

7.Corte as fatias de berinjela grelhadas em pedaços menores e junte ao refogado de tomate e ervas. Misture bem e cozinhe por mais 3 minutos para integrar os sabores.

8.Transfira a mistura para um processador de alimentos ou use um mixer manual para triturar o molho até obter uma textura cremosa, mas ainda com pequenos pedaços para dar textura.

9.Volte o molho para a frigideira em fogo baixo, adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Mexa até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.

10.Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Finalize com as folhas restantes de manjericão para um aroma fresco.

11.Sirva quente sobre sua massa preferida ou acompanhado de torradas crocantes para uma entrada deliciosa.