Sopa Minestrone Italiana

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté translúcida.

2.Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos más hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

3.Incorpora el calabacín y las judías verdes, y cocina por 3 minutos, mezclando bien con las demás verduras.

4.Añade los tomates triturados, el caldo de verduras y el agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.

5.Agrega los frijoles cannellini, la albahaca seca y el orégano. Salpimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más.

6.Incorpora la pasta pequeña y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente.

7.Cinco minutos antes de terminar la cocción, añade las espinacas frescas picadas y mezcla bien para que se ablanden.

8.Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego.

9.Sirve la sopa caliente en platos hondos. Si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima y decora con hojas frescas de albahaca para un toque aromático y visual.

10.Disfruta esta sopa minestrone italiana como un almuerzo reconfortante y nutritivo.