Ensalada fría de Aguacate, Melva y Tomate Triturado

1.Lava bien el tomate y, si usas tomate fresco, tritúralo ligeramente con un tenedor o procesador para obtener una textura rústica y jugosa. Si usas tomate triturado de conserva, asegúrate de que esté bien escurrido para evitar exceso de líquido.

2.Pela los aguacates, córtalos por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos medianos. Reserva en un bol grande.

3.Añade al bol con aguacate las migas de melva escurridas, mezclando suavemente para no deshacer el aguacate.

4.En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y, si deseas, un diente de ajo muy picado o prensado para dar un toque aromático. Remueve bien para emulsionar la vinagreta.

5.Vierte la vinagreta sobre la mezcla de aguacate y melva y remueve con cuidado para integrar todos los sabores sin aplastar los ingredientes.

6.Finalmente, añade el tomate triturado sobre la ensalada y mezcla ligeramente para que se integre sin perder su textura fresca.

7.Sirve la ensalada fría, decorando con hojas frescas de perejil o cilantro para aportar color y frescura.

8.Si deseas, acompaña con rodajas finas de morcilla patatera ligeramente templada o a temperatura ambiente para complementar la intensidad del plato.