Pain aux bananes, miel et avoine

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à cake de 22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

3.Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec l'huile, le miel, l'extrait de vanille et le lait jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4.Ajoutez les bananes écrasées au mélange liquide et incorporez bien.

5.Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée. Ne pas trop travailler la pâte pour garder le pain moelleux.

6.Incorporez les noix concassées si vous en utilisez.

7.Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec une spatule.

8.Enfournez pour environ 55 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

9.Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

10.Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d'un peu de miel ou de beurre si désiré.