Süßkartoffel- und Hähnchen-Tacos mit Joghurt-Dip

1.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, dabei einmal wenden.

2.Währenddessen das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Hähnchen-Hackfleisch hinzufügen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 6–8 Minuten krümelig braten, bis es durchgegart ist.

3.Für den Dip Joghurt mit Limettensaft, etwas Salz und (optional) gehacktem Koriander verrühren.

4.Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen (in einer heißen Pfanne oder im Ofen).

5.Zum Servieren: Jede Tortilla mit Blattsalat, gerösteten Süßkartoffeln und Hähnchen-Hackfleisch belegen. Mit roten Zwiebelringen, Avocadoscheiben und dem Joghurt-Dip garnieren. Nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.

6.Tipp: Die Tacos direkt nach dem Befüllen servieren, damit die Tortillas schön weich bleiben.