Riso Saltato con Gamberi e Verdure

1.Prepara tutti gli ingredienti: taglia la carota e la zucchina a julienne, affetta la cipolla.

2.Scalda 1 cucchiaio di olio di semi in un wok o una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 1 minuto finché diventa traslucida.

3.Aggiungi le carote e le zucchine. Salta le verdure per 2-3 minuti, mantenendole croccanti.

4.Sposta le verdure ai lati della padella, versa le uova sbattute al centro e strapazzale rapidamente con una spatola fino a quando sono appena cotte.

5.Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti, finché diventano rosa e opachi.

6.Unisci il riso cotto e raffreddato, sgranandolo bene con la spatola. Salta il tutto a fuoco vivace per 2 minuti.

7.Versa la salsa di soia e, se desideri, l’olio di sesamo. Mescola bene per distribuire i sapori. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

8.Servi subito, guarnendo con cipollotto fresco tritato se gradito.