Salmón a la Parrilla con Pimientos Caramelizados y Salsa Bechamel

1.Preparación de los pimientos caramelizados: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega las tiras de pimiento rojo a la sartén con la cebolla. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén tiernos.

3.Espolvorea el azúcar moreno sobre los pimientos y mezcla bien. Cocina otros 5 minutos hasta que los pimientos estén caramelizados y brillantes. Reserva caliente.

4.Preparación de la salsa bechamel: En una cacerola mediana, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio.

5.Añade la harina de trigo y cocina, removiendo constantemente con un batidor, durante 2 minutos para formar un roux sin que tome color.

6.Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, para evitar grumos.

7.Sigue cocinando y removiendo hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 6-8 minutos.

8.Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada. Reserva la salsa caliente.

9.Preparación del salmón: Precalienta la parrilla o sartén grill a temperatura alta.

10.Unta los filetes de salmón con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Coloca los filetes sobre la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté cocido pero jugoso en el centro.

12.Montaje del plato: En cada plato, coloca una porción generosa de pimientos caramelizados como base.

13.Encima, coloca un filete de salmón a la parrilla.

14.Baña ligeramente con la salsa bechamel caliente y termina con una cucharada de cebolla frita crujiente para aportar textura y contraste.

15.Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas en su punto óptimo.