Gegrilde reuzengarnalen met knoflook en citroen

1.Laat de diepvries reuzengarnalen volledig ontdooien en dep ze droog met keukenpapier.

2.Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, citroenrasp, citroensap, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Voeg de garnalen toe en schep om zodat ze goed bedekt zijn. Laat 15 minuten marineren.

3.Steek ondertussen de gasbarbecue aan en verwarm tot middelhoog vuur. Maak de groenten klaar: meng de paprika, courgette, kerstomaten en rode ui met een beetje olijfolie, zout en peper.

4.Rijg de garnalen aan spiesen (indien houten spiesen, week deze 10 minuten in water).

5.Grill de groenten op de barbecue 8-10 minuten, regelmatig keren tot ze mooi gegrild en zacht zijn. Haal van de barbecue en houd warm onder folie.

6.Leg de garnalenspiesen op de barbecue en grill 2-3 minuten per kant tot ze roze en licht gekaramelliseerd zijn.

7.Breng ondertussen 300 ml water aan de kook op het gasvuurtje. Voeg de couscous toe, roer door, haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt wellen. Maak los met een vork en breng op smaak met een beetje zout en een scheutje olijfolie.

8.Serveer de gegrilde reuzengarnalen met de gegrilde groenten op een bedje van couscous. Garneer met verse peterselie en citroenpartjes.