Panqueques de Café Instantáneo Casero

1.En un recipiente pequeño, prepara el café soluble casero disolviendo el café molido fino en agua caliente y deja enfriar completamente.

2.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.En otro recipiente, bate el huevo junto con la leche, la mantequilla derretida, el café soluble casero ya frío y el extracto de vainilla hasta integrar bien.

4.Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados; es normal que queden algunos grumos, evita sobrebatir para que los panqueques queden esponjosos.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla para evitar que se pegue.

6.Con un cucharón, vierte porciones de la mezcla en la sartén formando panqueques de aproximadamente 10 cm de diámetro.

7.Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos o hasta que en la superficie comiencen a aparecer burbujas y los bordes se vean secos.

8.Voltea con una espátula y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

9.Retira los panqueques y repite el proceso con el resto de la mezcla, agregando mantequilla a la sartén si es necesario.

10.Sirve los panqueques calientes acompañados de miel, jarabe de arce o frutas frescas al gusto.