Картофельные лепёшки с мясной начинкой и сыром

1.Картофель очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до мягкости, примерно 15-20 минут.

2.Слить воду и тщательно размять картофель в пюре, добавить сливочное масло, 0,5 ч. л. соли и хорошо перемешать. Оставить остывать.

3.Пока картофель остывает, очистить и мелко нарезать лук и чеснок.

4.На сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и фарш. Жарить на среднем огне, разбивая комочки, пока мясо не изменит цвет и не станет рассыпчатым, около 7-10 минут.

5.Добавить к мясу 0,5 ч. л. соли и молотый черный перец, перемешать и снять с огня.

6.Помидоры нарезать тонкими кружками.

7.Остывшее картофельное пюре разделить на 8 равных частей.

8.На рабочей поверхности, присыпанной мукой (по желанию), сформировать из каждой части лепёшку диаметром около 10 см и толщиной 0,5 см.

9.На одну лепёшку выложить примерно 2 ст. л. мясной начинки, сверху посыпать натертым сыром и положить 2-3 кружочка помидора.

10.Накрыть второй лепёшкой и аккуратно защипнуть края, чтобы начинка не высыпалась.

11.На сковороде разогреть оставшееся растительное масло на среднем огне.

12.Обжаривать лепёшки с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

13.Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

14.Подавать горячими, с ложкой сметаны и посыпав свежей зеленью петрушки.