Картофельные лепёшки с мясной начинкой и сыром

1.Картофель очистите, натрите на мелкой тёрке и отожмите лишнюю жидкость через марлю.

2.В глубокой миске смешайте натёртый картофель, яйцо, муку, щепотку соли и перца до однородной массы.

3.Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельчённый чеснок и фарш. Посолите, поперчите, добавьте паприку и обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, пока мясо не станет рассыпчатым и прожарится.

4.Помидор нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с огня.

5.Натрите сыр на крупной тёрке.

6.Разделите картофельное тесто на 8 равных частей. На ладони сформируйте лепёшку толщиной около 0,5 см, в центр положите 1-2 ст. л. мясной начинки и немного сыра.

7.Аккуратно накройте начинку второй лепёшкой из картофельного теста и защипните края, чтобы получился закрытый пирожок.

8.Разогрейте оставшееся масло на сковороде. Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящей текстуры.

9.Готовые лепёшки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

10.Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью петрушки.