Быстрый греческий рататуй с фаршем и гречкой

1.Промойте гречку под холодной водой, затем отварите её в подсоленной воде в соотношении 1:2 (гречка:вода) до готовности, около 15 минут. Слейте лишнюю воду, если она останется, и отставьте гречку в сторону.

2.Пока варится гречка, нарежьте баклажан и цукини кубиками примерно 1-1,5 см. Красный перец очистите от семян и нарежьте аналогично.

3.Нагрейте в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут.

4.Добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё 1 минуту, чтобы раскрыть аромат.

5.Положите фарш в сковороду, разломайте его лопаткой и обжаривайте, помешивая, до полного изменения цвета и лёгкой корочки, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

6.Добавьте нарезанные баклажаны, цукини и красный перец к фаршу. Тушите, помешивая, около 5 минут, пока овощи слегка не размягчатся.

7.Влейте томатный соус, добавьте орегано и базилик, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут, чтобы соус пропитал овощи и фарш.

8.Выложите готовую гречку в глубокие тарелки, сверху аккуратно распределите рататуй с фаршем и томатным соусом.

9.Украсьте блюдо свежей зеленью петрушки и подавайте горячим. По желанию можно добавить ложку натурального йогурта или греческого сыра фета для дополнительного вкуса.