Gratin d'aubergines et pommes de terre à la provençale

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer un plat à gratin.

2.Laver les aubergines, retirer les extrémités et les couper en fines rondelles (environ 0.5 cm).

3.Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles également.

4.Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.

5.Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

6.Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Bien mélanger.

7.Disposer une couche de rondelles de pommes de terre dans le plat à gratin, puis une couche d'aubergines. Répartir l'oignon et l'ail hachés sur les légumes.

8.Répéter l'opération en alternant les couches de pommes de terre et d'aubergines jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

9.Verser le mélange œufs-crème uniformément sur le gratin.

10.Saupoudrer le parmesan râpé sur le dessus.

11.Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

12.Enfourner pour environ 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient tendres. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

13.Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de feuilles de basilic frais si désiré.